(Puede seleccionar más de una respuesta). Determinar las estrategias para que el cliente siga satisfecho a través de la mejora continua y la renovación constante del concepto de café social. 52 Esto da un indicativo de que las cafeterías que están en la Cdla. ¿Estaría dispuesto a ir a una cafetería con ambiente familiar que ofrezca shows musicales los fines de semana? NATURALEZA DEL NEGOCIO 2.1 Definición y ubicación 2.1.1 Definición del producto o servicio. 97 5.10.4 Relación con Cliente: Se cubre de dos formas: Atención en el local, en que el Cajero y los meseros brindan atención agradable al cliente, esmerándose en que la experiencia sea personalizada y recordada, incluyendo detalles como recordar el nombre del cliente en todo momento. Proactividad: nivel de iniciativa en su labor cotidiana. Permiso del Cuerpo de Bomberos. No obstante, son locales bastante pequeños, no ofrecen mucha variedad de tipos de café y de acompañantes salados o dulces, los precios de 2 sus productos resultan elevados, y ofrecen un ambiente estándar para reuniones y consumo de sus productos. Alborada y sectores cercanos en xiv Guayaquil, se ha tomado como competencia directa a Sweet and Coffee, Café Juan Valdez, El Español y Plaza Café. ............................................................................................ 51 Tabla #18:Precios de los productos de Café Venecia, y de las empresas de la competencia Sweet and Coffee y Juan Valdez…….59 Tabla #19 : Plan de ventas mensual ................................................. 63 Tabla #20: Plan de Ventas para los primeros 5 años de operaciones. Durazno, Tè con limón Naranja, frío o Mandarina. Materias Agua, frutas mencionadas, leche. Gestión de Recursos Humanos: Corresponde a las actividades para el manejo del personal que laborará en la empresa. Si un 92 empleado renuncia o es despedido antes de la fecha de pago, no será acreedor al bono ni podrá hacer reclamación alguna. Marketing: Corresponde a las estrategias a desarrollarse a nivel de promoción y publicidad de la cafetería. Nombre del combo Combo Criollo Combo Criollo gourmet Combo Bolón Combo tortilla Combo sánduche Combo pollo Combo fruti-pollo Combo light Combo fruti-atún Combo Café Venecia Combo kids sal Combo kids dulce Descripción Café básico con humita o hayaca Café gourmet con humita o hayaca Café básico con bolón (queso, chicharrón o mixto). Publicación en prensa escrita en Un día. La mayoría (84%) acogió gustosa la propuesta de que la cafetería ofrezca shows musicales los fines de semana. Bares en alquiler y traspaso en barcelona, Gestionar el consentimiento de las cookies, Este sitio web usa cookies de analítica anónimas, propias para su correcto funcionamiento y de publicidad. También se formó en la London School of Coffee, antes de volver a Francia para abrir Cuppa Coffee. Aspectos jurídicos específicos a considerar en la creación del negocio Para poner en marcha el negocio, se deberá solicitar la Licencia de apertura a la . Elaborado por: La autora. A mi tutor de tesis, Raúl Carpio, por su acertada guía durante la elaboración de este proyecto. De 20 a 24 años 14,290 De 25 a 29 años 13,547 De 30 a 34 años 12,001 De 35 a 39 años 9,171 De 50 a 54 años De 55 a 59 años De 60 a 64 años De 65 a 69 años De 40 a 44 años 8,303 De 45 a 49 años 9,050 29 8,861 8,400 6,058 4,094 Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. Cuadro #28: Personal requerido en cafetería: baristas, asistentes de cocina. Según se señala en (Diario Hoy, 2010), el consumo anual de café en Ecuador es de 115 tazas por persona. Secundario Educación Ciclo Superior Postgrado Media Postbachillerato 30,094 12,785 2,964 51,847 4,385 Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, procesado por la autora. 123 Cuando asiste a una cafetería, la mayoría de veces: a) Va solo. Viviane tiene una sólida experiencia . El aforo del local, de 200 mts2 (20 x 10), es para 72 personas. Sexo: Cantidad Porcentaje Femenino 205 51% Masculino 195 49% Total 400 100% Fuente: Encuesta realizada en septiembre de 2012, Plan de Negocios Café Venecia. Asistente de Cocina: Se encargará de preparar los productos a vender. 5.5 Desarrollo de competencias Los empleados asistirán a seminarios de capacitación y talleres relacionados con sus funciones. Cuadro #9: Motivos por los que las personas no asisten a cafeterías “en la Cdla. Los productos de dulce y sal serán preparados por el área de cocina, cuyo horario de operaciones será a partir de las 6h00, a efectos de que los productos estén listos al empezar a atender. Riesgos y Estrategias de Contingencias Tabla #45: Riesgos y Estrategias de contingencia Riesgos Estrategia de Contingencia Que no se logre el nivel de ventas Crear cada mes una promoción esperado en el primer año. 71 4.2.2.3 Asistente de Cocina selecciona materia prima y procede a preparar el postre solicitado. 4.5 Equipos e instalaciones La cafetería-restaurante funcionará en un local comercial de 200 mts2, con área de barra y caja, área de cocina, área de mesas, área de baños, área de shows musicales y área de juegos infantiles. Aire acondicionado. Tabla #15: # Respuesta de los encuestados respecto a la compañía con la que asisten asisten a la cafetería de su preferencia proyecto Plan de Negocio Café Venecia. Actualmente tienen publicidad en radio y redes sociales como Facebook y Twitter, organizan periódicamente concursos para sus clientes, y están evaluando ingresar al mercado panameño vía franquicia. Los empleados recibirán mediante reunión, una notificación a inicio de cada semestre, con la explicación del plan de ventas a cumplir. Si la utilidad después de impuestos es negativa o cero, no se pagará bono alguno. NO Revisa y analiza Informa al Jefe de Nueva designación Cocina y solicita nueva Designación de producto A preparar Selecciona materia prima y Prepara producto Almacena en refrigeración el producto elaborado Fin Elaborado por: La autora. Tasa de interés: 14% VAN: $ 8,970.31 TIR: 27% 105 Justificación de la tasa de interés Si se hubiera incurrido en un préstamo bancario, se hubiera utilizado una tasa de interés del 11,86%, tasa máxima establecida por el Banco Central del Ecuador. 73 Cuadro #19: Flujograma “Atención y Despacho de pedidos” Cliente Mesero Barista 1 Cliente se Recibe pedido traslada a la mesa de cajero y y entrega orden Despacha orden al mesero Recepta Orden/pedido y Traslada a barista Recibe orden, confirma con lo despachado, y entrega pedido Entrega pedido Al cliente Recibe pedido E indica conformidad Agradece visita Y se retira Elaborado por: La autora. Tamaño de mercado De acuerdo al INEC (2010), la población del cantón Guayaquil es de 2,350,915 habitantes, siendo la población urbana de 2,278,691 habitantes. Los inversores no se involucrarán en las decisiones diarias de gestión de Java Culture. Ordenanzas Municipales expedidas por el Muy Ilustre Municipio de Guayaquil para la aprobación de la consulta de uso de suelos, la obtención del permiso de funcionamiento y la autorización del letrero. Luego las ventas anualmente se incrementan en 5%. Aprendizaje Basado En Proyectos. 4.2.1.6 Área de cocina empieza a atender pedido cuando corresponda (sánduches). 84 plantillas. 4.7.1.6 Proveedores entregan materias primas en el local, o Asistente de Cocina va a retirar materias primas, según lo acordado con el Proveedor. Banco Central del Ecuador. SILLÓN PRESIDENCIAL PREMIUM CON ESPONJA DE AL. Jugo/Batido de fruta con sánduche de atún Café Venecia con pastelería de la casa Batido de fruta más sánduche (jamón, queso, mixto, pollo ó atún) Batido de fruta más pastelería de la casa Fuente: Recetas varias. 61 3.10 Riesgos y oportunidades de mercado Riesgos: Que el poder adquisitivo de los potenciales clientes descienda en caso de un aumento considerable de la inflación. Barista: Se encarga de preparar los cafés, jugos, batidos, y servir los postres de dulce o sal, incluyendo calentar los de sal, en base a las órdenes de pedido receptadas. Televisores plasma 32' Amplificador más 2 micrófonos Proyector Dispensador de Agua Caliente y Fría Sistema de Seguridad Implementos: Kit herramientas barista (shot glass, tamper, knock box,4 jarras aluminio) Kit limpieza de máquina de café Uniformes Implementos de aseo y limpieza Adornos y mantelería Vajillas personalizadas con logo local Juegos de cubiertos Muebles de oficina y restaurante: Mesas 1 2 1 1 1 1 2 1 6 1 1 10 30 22 Precio 700.00 1,600.00 100.00 5,609.64 641.46 80.00 150.00 30.00 206.00 200.00 530.00 175.00 5,600.00 158.00 220.00 1,000.00 200.00 450.00 150.00 250.00 488.74 34.39 490.00 150.00 800.00 1200.00 750.00 2,200.00 100 70 10 1 1 1 1 2 3 2 1 Sillas Butacas Estación de oficina Estación de crema y azúcar Juegos de niños (kit de 3 juegos varios) Conjunto de Repisas de madera para cocina Extintor de incendios Equipos de Cómputo: Computadoras Impresoras (1 normal y 1 para facturas) Router Local 2,800.00 1,500.00 150.00 150.00 300.00 200.00 150.00 Depósito entregado (2 meses) 2,400.00 2,400.00 200.00 60.00 Constitución de la empresa: Gastos de constitución de la compañía. ................................................................................ 102 Justificación de la tasa de interés ........................................................ 106 6.4 Indicadores financieros y punto de equilibrio……………………..107 6.5 Proyección de estado de resultados (3 escenarios)………………109 6.6 Proyección del balance general (3 escenarios)……………………112 6.7 Análisis de sensibilidad………………………………………………..115 Capítulo VII. 110,00 € IVA incl. Estableciendo nuevas formas de fidelizar clientes. Motivos para terminación anticipada del contrato, legalmente aceptados. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Para acceder al pago del bono, será necesario que el empleado tenga en su última evaluación de desempeño, una calificación superior al 90%. De acuerdo a la información pública que proporciona la compañía en su página web (Café Juan Valdez, 2012), su estrategia se ha basado en el último año en la expansión con la apertura de nuevos locales y franquicias, presencia en redes sociales, lanzamiento de una nueva colección de ropa con logo de esta cafetería, y la promoción del café colombiano con nuevas ediciones como “café Viterbo 100 años, el Café de Origen Cauca, el Café de Origen Caldas y el Café Edición Best Buddies”. En 12 horas de operaciones sería 1440 productos. 4.7 Manejo de inventarios El subproceso de Abastecimiento se llevará de la siguiente forma: Actores: Administrador, jefe de cocina, asistente de cocina, proveedores. Observaciones, Conclusiones y Recomendaciones Observaciones: Es común observar en cualquier lugar de la ciudad, cafeterías de diferentes tamaños, inversión y modelo de negocio, desde las que se enfocan exclusivamente a ofrecer desayunos al barrio, hasta las que combinan el concepto de cafetería con restaurant. . 16% SI 84% Fuente: NO Encuesta realizada en septiembre de 2012, Plan de Negocios Café Venecia. 2% 13% a) Hasta tres dólares. 4.2.1.7.4 Si el pedido es para llevar, procede a envasar el pedido en contenedores respectivos. (6 de Octubre de 2012). xvi CAPÍTULO I. EL PROBLEMA 1.1 Antecedentes Ecuador tiene una gran variedad de climas que facilita el cultivo y producción de café de alta calidad en diversas variedades como el Robusto y el Arábigo. 46 Cuadro #12: Motivos por los que selecciona la cafetería a la que asiste, proyecto Plan de Negocio Café Venecia. Área de servicio al cliente 3m 6m. Ocupación: Se analizará personas tanto con empleo, sin empleo y profesionales independientes. A lo largo de 6 módulos se desarrolla la herramienta denominada Lienzo del Modelo de Negocio o Business Model Canvas. Un equipo de sonido con sus parlantes, más micrófono. A fuego lento: la cadena Sweet & Coffee prepara su arribo a Panamá. Cafetera profesional. Reglamento de Prevención, Mitigación y Protección contra Incendio, publicado en el Registro Oficial 114, del 2 de 13 abril de 2009, en cuanto al permiso del Benemérito Cuerpo de Bomberos para el funcionamiento del local, para lo cual se debe contar con el extintor. La mayoría no asiste solo, sino acompañado de sus amigos, familia o pareja. Número 41/4 10-02-07. Incluirán la evaluación de aspectos operativos y de talento humano. proyecto cafeteria 1.4.pdf. Descripción. En 12 horas de operaciones, serían 1440 cafés capuccino/mokaccino, y 2880 si fuesen los otros tipos de café. c) El ambiente a ofrecer es con decoración italiana, música ambiental diversa, Internet inalámbrico, acceso a revistas varias durante el consumo de los productos. preferencia, Respuesta: a) Va solo b) Va con su pareja Cantidad Porcentaje 37 10% 103 28% 48 c) Va con su familia 101 27% su profesión 133 36% Total 374 100% d) Va con sus amigos o colegas de Fuente: Encuesta realizada en septiembre de 2012, Plan de Negocios Café Venecia. El bono no superará el valor de un salario básico. Servidos con atención al cliente de calidad, es decir tomando en cuenta todo detalle para que el cliente se sienta satisfecho al haber atendido su pedido, y al tiempo que disfrute de un café bien preparado, para lo cual las personas que los prepararán deberán tener formación de baristas. DOCX PDF. 19 El 28.8% de la población guayaquileña utiliza Internet. Elaborado por: La autora. Valor agregado del producto o servicio Ofrecerá como valor agregado para sus clientes, mientras consumen los productos: xiii Música instrumental y un ambiente de decoración italiana, acorde al nombre del negocio “Café Venecia”, temática cuyo objetivo es transmitir un momento relajado y de esparcimiento con los paisajes que adornarán el local, a más de estar adecuado para propiciar reuniones sociales y de negocios; Acceso a Internet inalámbrico sin costo (con clave proporcionada por la administración); Shows musicales en vivo los viernes y sábados en la noche. Variedad en café, jugos, postres de dulce y sal. El aprendizaje basado en proyectos es un modelo de instrucción enfocado en la culminación de una tarea a largo plazo, que requiere iniciativa personal y Tabla #14: Consumo promedio cuando asiste el cliente a la cafetería, según los encuestados, proyecto Plan de Negocio Café Venecia. Elaborado por: La autora. iv ÍNDICE DE CONTENIDO CERTIFICACIÓN DEL TUTOR DE LA TESIS……………………………...ii DEDICATORIAS……………………………………………………………….iii AGRADECIMIENTOS………………………………………………………...iv INTRODUCCION ……………………………………………………...…….xiii CAPÍTULO I. EL PROBLEMA 1.1 Antecedentes ………………………………………………..……….…….1 1.2 Descripción del problema…………………………………………….…..2 1.3 Justificación y qué problema resuelve…………………………………3 CAPÍTULO II. El menú de combos es el siguiente: Tabla #24: Especificaciones del producto, por combo. Elaborado por: La autora. Polaris), contratando para el efecto y en forma temporal, tres personas que realicen esta tarea durante los primeros 3 meses de operaciones variando los sitios, los fines de semana y una vez entre-semana. Si no tienes un nombre para el negocio, provisionalmente puedes poner el tuyo. A continuación, puede conocer el modelo de plan financiero que hemos implementado en nuestra cafetería: Inversión: 3.000 € para la formación de una Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.L) creada por el conjunto familiar de Los Martínez. Los productos que se ofrecerán se describen a continuación: Tabla #23: Especificaciones del producto, por categorías. Otras recomendaciones se refirieron a que los productos a ofrecer sean variados, incluyan productos criollos de sal, precios accesibles, ambiente confortable, y servicio de 54 internet Wi-Fi. proyecto cafeteria 1.4.pdf. No es ningún secreto que empezar cualquier negocio desde cero no es fácil. 4.2.1.5 Cajero entrega factura y orden de pedido al Cliente, e indica a Cliente que tome asiento para atenderlo. Postres Postres Bolón (Queso, chicharrón o 40 de sal diversos. Con 3 ubicaciones en la ciudad de San Francisco, Cafe X es la cafetería más futurista del mundo. Servicio al cliente: cantidad de clientes satisfechos versus cantidad de clientes atendidos. Presupuesto de una cafetería. 2.3 Análisis FODA 2.3.1 Fortalezas: Preparación de tipos de Cafés exclusivos que no se encuentran en otras cafeterías. “ Este indicador muestra una percepción optimista del consumidor en general en Guayaquil, lo que es positivo ya que señala una tendencia a mayores compras de bienes y servicios. [email protected] No obstante, ante la falta de un estudio de mercado que confirme estas cifras, se analizará la participación de estas empresas en el mercado meta, a través de las encuestas. f) Otro: ……………………………………………). Fuente: Recopilación en campo, Cafeterías Sweet and Coffee, Juan Valdez Elaborado por: La autora. Fuente: Citymall Elaborado por: La autora. Elaborado por: La autora. Que sientan el respaldo de la empresa a su desarrollo profesional. Organizar espectáculos, en alianza con otra empresa, que atraigan la asistencia masiva del público Ingreso de nuevos competidores Las estrategias de mercadeo se nacionales o internacionales. Noviembre de Recuperado el 22 de 2011, de http://webpages.ull.es/users/dgtano/ppt/casos/2Starbucks.pdf Café Juan Valdez. Fuente: Flujo de Caja en escenario normal. El mensaje incluirá el siguiente eslogan: “Café Venecia: Vive tu mejor café!”. Documentación editable para redactar el proyecto eléctrico de baja tensión de una cafetería dentro de un puesto de un mercado con toda la documentación necesaria consistente en la memoria, cálculos justificativos, pliego de condiciones y planos en dwg donde se encuentra el esquema unifilar. b) Café Valdez. 2.1.2 Competencia Bajo el concepto de “café social” en una cafetería con ambiente cerrado estilo restaurante, y en el sector Alborada que es donde se ubicará Café Venecia, se puede considerar como competencia directa a Sweet and Coffee, El Español, Café Juan Valdez y Plaza Café. 94 5.8 Relaciones de trabajo El manual de Políticas de la empresa establecerá los siguientes lineamientos para las relaciones de trabajo: Existirá una comunicación abierta con la administración. c) Dos veces al mes. Azúcar (blanca, morena, splenda). Elaborado por: La autora. La meta a cumplir por los empleados para el pago del bono, es que se supere en más del 5% las ventas proyectadas para el semestre. © the monopolitan 2023. todos los derechos reservados. Fuentes: Cotizaciones varias, Centro de Entrenamiento Empresarial, Musicos.ec Elaborado por: La autora Tabla #30: Costos variables Descripción Materias primas Cafés Materias primas Pastelería Materias primas Bebidas Materias primas Bocados Sal Valor mensual USD$ 4,590.00 1,800.00 945.00 1,170.00 102 Total 8,505.00 Fuente: Trabajo de campo, precios en Mercado Sauces IX y en Mi Comisariato. Los indicadores se calificarán con escala del 1 al 5 donde 1 es Nada aceptable y 5 Excelente. Visión. Bebidas Jugos y Jugos y batidos de: varias batidos de Frutilla, frutas. Aceite de maíz, malta de trigo, vainilla en rama, levadura, zumo de manzana, malta de trigo, almendras. e) Otro (mencione cuál: ____________________) ¿Por qué visita más esa cafetería? La promoción y publicidad utilizará medios de comunicación como revistas y diarios de alta circulación en la ciudad, diarios especializados al sector donde se ubicará el negocio como “Viva Alborada”, del grupo El Universo, y “Líderes” del grupo El Comercio, volantes en la ciudadela Alborada, cuñas de radio, publicidad vía Internet en páginas webs de sitios que lleguen a los consumidores meta. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Los bienes necesarios para este mediano negocio serán: Cocina y 2 congeladoras. Banano, 4 minutos. También se gestionará la publicación de un artículo en el semanario Viva Alborada, Viva Guayaquil, y Revista Líderes, uno por mes. Artículos con el logo de Café Venecia, como jarros térmicos, tazas, con diferentes opciones de diseño para colección. Mesas, sillas (para empleados) y sillones tipo mueble (para clientes). Esta estrategia de enseñanza constituye un modelo de instrucción auténtico en el que los estudiantes planean, implementan. 2.2.4 Base legal y social Para establecer este negocio, correspondiente al sector de alimentos, se cumplirán las siguientes normativas: Ley de Compañías, publicada en el Registro Oficial 312, del 5 de noviembre de 1999. Resumen >. Elaborado por: La autora. Mercadotecnia / Marketing………………………………….28 3.1 Objetivos de marketing………………………………………………...28 3.2Investigación de mercados……………………………………………..28 3.2.1Tamaño de mercado ...................................................................... 28 3.2.2Demanda potencial ........................................................................ 31 3.2.3Participación de la competencia en el mercado ............................. 32 3.2.4Estudio de mercado ....................................................................... 36 3.2.5Objetivos del estudio de mercado .................................................. 36 3.2.6Encuesta tipo ................................................................................. 37 3.2.7Resultados obtenidos .................................................................... 37 3.2.8Conclusiones del estudio de mercado ........................................... 52 3.3 Propuesta de Valor: ........................................................................ 55 3.4 Segmentos de Clientes: ................................................................... 56 3.5 Distribución y puntos de venta…………………………………………56 3.6 Promoción del producto o servicio …………………………………..56 3.7Publicidad ......................................................................................... 57 3.8Políticas de precio………………………………………………………..58 3.9Plan de introducción al mercado………………………………………60 3.10Riesgos y oportunidades de mercado………………………………62 3.11Plan de ventas…………………………………………………………...62 Capítulo IV. Los beneficios económicos para la empresa se obtendrán a través del margen de utilidad en los productos ofrecidos y por volumen de ventas. No tienen tortillas. Encuentra todo lo que necesitas en nuestra biblioteca de plantillas con diseños hermosos que puedes imprimir. d) Por los precios de sus productos. 4.2.1.7.3 Si el pedido incluye postres de sal, procede a cortar la porción solicitada y lo ingresa al microondas para calentarlo. Tè con limón. Por lo que se considerará la implementación de distracciones para niños pero únicamente en los fines de semana durante el día hasta las 16h00, mas no en el resto de la tarde y la noche en que se ofrecerá los shows musicales. Introducción de nuevas marcas de cafeterías internacionales en la ciudad (por ejemplo, Starbucks). e) Tiene estacionamiento. olvidarse de analizar la evolución del mercado para poder prever posibles situaciones de tu negocio y establecer un modelo financiero a largo plazo. 3.6 Promoción del producto o servicio La campaña de publicidad busca promocionar la cafetería Café Venecia como una cafetería-restaurante nueva, de ambiente confortable, enfatizando en lo siguiente: 56 Sitio excelente para reuniones familiares y sociales. Además, que se contemple un rubro anual para invertir en el local, en el mercadeo y en la publicidad, dado que es importante renovar e innovar en este negocio, para mantenerse en la mente del consumidor. En este sentido si se desea lograr producir un proyecto exitoso, es conveniente diseñarlo bien desde el inicio, que el proyecto requiere espacios, infraestructura, procesos ideales para producir en forma profesional. En los últimos años, el Gobierno nacional y gremios privados realizan iniciativas para promover la capacitación, difusión y consumo del café, como la Feria del Cacao y Café “Aromas 2011” que se desarrolló del 10 al 13 de noviembre de 2011 en Guayaquil, según se menciona en (ProEcuador, División del Ministerio de Relaciones Exteriores, 2011). Se trata de una cafetería que opera de manera "fantasma" a través de . Elaborado por: La autora. 4.7.1.3 Administrador otorga autorización y genera egreso de caja para la adquisición a proveedores previamente calificados en conjunto por el Administrador y el Jefe de Cocina. Las técnicas se dirigirán a las personas entre 20 y 69 años, que serán objeto de las estrategias de mercadeo de “Café Venecia”. Café- Bar Lounge. INTRODUCCION. Alborada y sitios cercanos, cuenta con 2 locales en el Centro Comercial Riocentro Norte, 2 locales en el Centro Comercial Citymall, un local en una gasolinera Primax Garzota y un local (aperturado hace pocos 16 meses) en pleno centro de la Alborada, en total 6 locales. b) Porque los productos que me gustan solo hay en esa cafetería y no en otras. Anteriormente, fue propietario de la agencia de viajes ABC, que vendió de forma rentable hace cuatro años. Costos por servicios. Corregir problemas de operaciones: analizar flujos de proceso para determinar fallas y eliminarlas. La preparación de cafés no debe exceder los 3 minutos. Sobre Sweet and Coffee: Sweet and Coffee cuenta con 51 locales a nivel nacional, de los cuales 3 están en la ciudadela Alborada, y en sectores aledaños tiene 3 locales más: uno en la gasolinera Primax de la ciudadela La Garzota, y dos en el centro comercial Riocentro Norte. Es importante que la inversión a realizar se destine principalmente en los elementos que más valoran los consumidores, como lo son la calidad de los productos, la variedad y el ambiente del local, para que el negocio sea redituable. Los bonos serán pagados el día 20 de los meses de enero y julio, y corresponderán al semestre inmediato anterior. Redes sociales: Se utilizará la difusión de comerciales, tanto en video como en micro-publicaciones, en las redes sociales Facebook y Twitter. ....................................................................... 111 Tabla #41: Balance General en Escenario Normal, año 2013-2017 ........................................................................................................ 112 Tabla #42: Balance General en Escenario Pesimista, para los cinco primeros años.................................................................................. 113 Tabla #43: Balance General en Escenario Optimista, para los cinco primeros años.................................................................................. 114 Tabla #44: Análisis de Sensibilidad VAN vs. Incremento porcentual en Ventas. Chase R., Jacobs F., (2009), Administración de Operaciones, Editorial McGraw Hill,12ª edición, 2009. Crear diseño en blanco de Menú de cafetería. El contrato debe ser legalizado en el Ministerio de Relaciones Laborales. Los patronos están obligados a afiliar a sus empleados al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social De acuerdo a las normativas vigentes, es necesario: Registrar el aviso de entrada para afiliar a todos los empleados al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social. Nombre de proyecto: Pastelería "Dulces momentos" Ingeniería Industrial Formulación y Evaluación de Proyectos Asesor: M.C. El gobierno da su apoyo al sector cafetalero a través de ProEcuador, dependencia del Ministerio de Relaciones Exteriores, entidad que organiza eventos anuales en que se promociona a los productores cafetaleros, a las cafeterías y empresas relacionadas con este sector, según lo difundido por esta entidad en su página web (PROECUADOR, 2011) y también se dictan talleres con el apoyo de facilitadores internacionales, para formación de baristas, a fin de perfeccionar la preparación del café en cafeterías y restaurantes. Alborada y sectores cercanos, por rango de edad, desde los 20 hasta los 69 años. Maíz, margarina, pan, jamón, queso, atún, pollo, primas: mayonesa, verde, discos de harinas para empanadas Fuente: Recetas varias. Es importante mensionar que la cafeteria se ezforzara por obtener y mantener la fidelidad de los clientes. Elaborado por: La autora Relación Costo de Ventas/Ventas: 30% Tabla #31: Depreciación anual Activo Equipos de Computación Muebles de oficina Equipos de oficina Total anual Valor 2.600,00 7.100,00 14.746,10 Tiempo vida útil (años) 3 10 10 %Depre ciación 33% 10% 10% Valor depreciación anual 866,67 710,00 1.474,61 3.051,28 Fuente: Reglamento para la Ley de Régimen Tributario Interno. universidad politÉcnica metropolitana de hidalgo proyecto: modelo de negocios "cafetería temática" materia: introducciÓn a la administraciÓn lage 1°d integrantes: benitez lopez emanuel garfias vasquez ana karen ponce armenta nirvana rocha girÓn marlen edith sixtos hernandez maria fernanda profesora: graciela jimÉnez islas Alborada y sectores cercanos”, proyecto Plan de Negocio Café Venecia. Recuperado el 22 de Noviembre de 2011, de http://www.proecuador.com Revista Líderes. En 14 años se levantó una cadena con aroma de café. Concepto que antes no se hubiese imaginado, ya que el clima cálido de esta ciudad no suele relacionarse con el consumo de bebidas calientes. Elaborado por: La autora 113 Tabla #43: Balance General en Escenario Optimista, para los cinco primeros años. 3.3 Propuesta de Valor: La propuesta incluye las siguientes alternativas: Un Menú que incluye variedad de cafés Gourmet que no se encuentran en las cafeterías de la competencia, pero que está a la altura de las cafeterías internacionales: Irlandés, Turco, de Suecia, Bourlot, entre otros. (Noviembre de 2011). Les comparto una parte de este proyecto Pued. 30 3.2.2 Demanda potencial Se aplicará la siguiente fórmula para establecer la demanda potencial: Q= npq ; donde n es el número de compradores posibles, p: el precio promedio del producto en el mercado, y q: la cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado. 4.2.1.4 En base a los datos entregados por el Cliente, Cajero genera factura, imprime orden de pedido y recepta pago según la forma indicada (efectivo, tarjeta de crédito). Oportunidades Rebajar los costos de producción mediante economía de escalas. Dando un total de 56m cuadrados dimensiones (metros) Área del local Largo Ancho. Actualmente se fija en 11.15% del sueldo como la aportación patronal y 9.35% la aportación del empleado que se le retiene al sueldo para transferir directamente al IESS. Tabla #9: #9 Resultados esultados sobre la cantidad y porcentaje de encuestados que han asistido en el último año a alguna cafetería en la ciudadela Alborada u otro sector cercano cercano. Capuccino, Mokaccino. Café Juan Valdez. Mixto), minutos Humitas, Hayacas Sánduches (jamón, queso, mixto, atún, pollo), Tortillas de verde. Capacidad máxima diaria 480 pedidos Fuente: Corporación Noción, Manual de productos Conti, Manual de barismo de Café Vélez. a) Por el sabor de los productos que ofrece. Pero se ha optado a efectos de reducir costos, utilizar capital propio, por lo que para evaluar el proyecto, se ha tomado como referencia el artículo doctrinal (Yardin, 1989), que establece que para definir la tasa de interés se revise el costo de interés que se deja de percibir en la situación actual del monto a invertir, o en su defecto, en una inversión similar. iii AGRADECIMIENTOS Agradezco a mis padres, que en su momento me dieron la educación que me sirvió de base para poder superarme profesionalmente. 3.9.2 Evaluar mes a mes a través de indicadores, el incremento de las ventas y de las utilidades. La empresa de procesamiento de metales en Bad Rappenau, cerca de Heilbronn, había ampliado su sede con un nuevo edificio de oficinas y cafetería en 2020. Se utilizará también las cuentas de redes sociales para lograr afinidad con los clientes y que a través de la interacción, la cafetería Café Venecia logre mayor recordación en los clientes. Café El Español: En la Alborada cuenta con un local en el centro comercial CityMall, pero en la ciudad cuenta con 8 locales. Para efectos de este proyecto, el financiamiento provendr de dos fuentes: recursos propios y prstamo bancario. Robinsson. El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares. Conformación de la Sociedad: Se recomienda que la Cafetería, conforme al Código de Comercio . Resumen del proyecto: Aquí se suele hacer un breve resumen de lo que se tiene en mente, es decir, desde el nombre, el concepto de venta, hasta el presupuesto que se tiene disponible para despegar el . Sin embargo, si sueña con tener una cafetería, con trabajo duro, experiencia sólida, capacidad de análisis y un plan de negocio bien diseñado, puede tener éxito. Estaría dispuesto a ir a una cafetería que ofrezca shows musicales? El Sr. Garfield tiene amplios contactos empresariales en Oregón que aprovechará para ayudar a que su nueva empresa tenga éxito. Particularmente en Guayaquil tiene 1,170,820 usuarios, lo que muestra la importancia del uso de Internet en los negocios y de redes sociales para el mercadeo. Dos depósitos. que actualmente no existen. Finanzas 6.1 Inversión requerida Tabla #28: Inversión requerida. Incremento del impuesto a la renta Incrementar capital de operaciones y/o creación de cargas impositivas a través de préstamos bancarios. Se ha decidido adquirirlo localmente y no importarlo, debido a la importancia de contar con el proveedor para 76 tareas de mantenimiento de la máquina, en caso de requerirse en un futuro. Logística Externa: Corresponde a la recepción, atención y despacho de los pedidos de los clientes. 122 b) Una vez por mes. 60 Lograr ventas sostenibles con rentabilidad de al menos el 30% al término del primer año de operaciones. Consumen la mayoría en el 53 rango de $6 a $10, y como mínimo $3. caliente, Ensalada de frutas. 5.6.1 Políticas para el Plan de Bonos. Elaborado por: La autora. 4.2.1.9 El mesero a cargo de la orden de pedido toma la bandeja y traslada el pedido al cliente. 4.7.1.4 Administrador comunica autorización y egreso de caja a jefe de cocina, y este a su vez al Asistente de Cocina delegado para la compra. (28 de Noviembre de 2010). 3.9.5 Efectuar análisis y retroalimentación al final de cada ñtrimestre, con las recomendaciones de los clientes, y en base a los indicadores, para evaluar las estrategias y plantear nuevas de ser necesario. 72 4.3 Diagrama de flujo del proceso Cuadro #18: Flujograma “Atención y Despacho de pedidos” Cajero Cliente Da bienvenida Y solicita pedido Realiza pedido Solicita confirmar -Valor a pagar -Forma de pago -Si es para servir o Para llevar -Datos para factura Cliente da los datos Solicitados y el pago Recepta pago Emite factura y Orden de pedido Entrega orden a Cliente y al barista 1 Elaborado por: La autora. Entrevistas de trabajo a pre- 4 días seleccionados y recepción de pruebas sicológicas. Se puede obtener 30 bebidas (batidos) por hora. El poder de negociación lo tienen los proveedores de materia prima, en especial del grano de café, por lo se recomienda realizar compras al por mayor para la reducción de costos. b) Va con su pareja. La empresa es Procafecol S.A., creada en noviembre de 2002 por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. ............................................................................................... 105 Tabla #35: Composición Tasa de Interés ....................................... 106 Tabla #36: Indicadores Financieros en escenario normal, años 20132017 ................................................................................................ 107 Tabla #37: Punto de equilibrio mensual. SoluciónLa cafetería Java Culture está decidida a convertirse en una necesidad diaria para los adictos al café de la zona, un lugar con el que soñar mientras se intenta escapar del estrés diario de la vida y simplemente un lugar cómodo para reunirse con los amigos o para leer un libro, todo en uno. Análisis de la Industria 2.1 Análisis Situación y Porter 2.1.1 Compañía Café Venecia es una cafetería que se diferencia de las demás, por ofrecer su café y demás productos en un local con decoración italiana, mientras el cliente podrá escuchar música italiana, bossanova, y otros estilos similares, así como disfrutar shows en vivo los fines de semana, a efectos de que sea percibido como un ambiente acogedor en el cual el cliente pueda relajarse y reunirse con familia o amigos, mientras degusta un buen café ecuatoriano.
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